Pastrami de La Crespo

HOT PASTRAMI

Que es el Pastrami?

Pastrami (también llamado Pastrón) es un producto elaborado con carne roja (generalmente carne de ternera) sometido a proceso de salmuera.
El proceso de elaboración del pastrami es sencillo: se  prensa la pieza de carne vacuna y se pone la carne en salazón a secar, se le agregan algunas especias tales como ajo, pimienta negra, paprika, albahaca; y finalmente se ahúma.

 

El nombre puede provenir etimológicamente del rumano del verbo "a pastra" (mantener, conservar) y pudo venir de inmigración judía de Besarabia (Rumania) en la segunda mitad del siglo XIX a EE. UU. y Latinoamérica. 
Hoy en día se cocina con Pastrami en estas regiones de Rumania y se puede decir que son un distintivo claro de la cocina judía local.